Les sushis, quel impact sur l’environnement ?

5 min
Nicolas Quénard
Les sushis, t’aimes ça comment ?
  • Je pourrais en manger tous les jouuuurs
  • Une fois de temps en temps c’est OK
  • Eurk

Trop de sushis créé de la surpêche et vide les océans…

Parce que oui, toutes ces petites tranches de thon rouge, de saumon et d’anguille que tu retrouves délicatement posées sur du riz vinaigré, à la base c’était de vrais poissons qui nageaient dans la mer (juré !)

Et à force de toujours pêcher les mêmes espèces (en très très grand nombre) pendant des années, elles finissent par ne plus avoir assez de temps pour se reproduire. Ce qui augmente le risque de les voir disparaître un jour.

Ça s’appelle de la surpêche* ☝️

En 30 ans, la consommation de poisson dans le monde :
  • Est resté la même
  • A été multiplié x2
  • A été multiplié x3

Les élevages intensifs, tout aussi mauvais pour la planète

Attention, annonce : la moitié des poissons qui se retrouvent sur tes sushis n’ont pas été pêchés dans la mer où ils barbotaient tranquillement. Ils viennent en fait d’élevages intensifs (probablement en Chine qui concentre à elle seule 62 % des poissons d’élevage dans le monde). Alors d’un point de vue écologique, pourquoi pas ! Cette pratique limite la surpêche, évite de faire disparaître des espèces entières et empêche les chalutiers de racler les fonds marins avec leurs gros filets. En gros, ça laisse les océans un peu tranquilles…

Sauf que (et tu t’en doutes) la réalité est un peu différente. Cette aquaculture* a de lourdes conséquences sur l’environnement 😶

Les poissons d’élevages intensifs sont nourris avec :
  • Des algues
  • Du Nutella
  • D’autres poissons plus petits

Bonus (ou pas) : les poissons d’élevages s’échappent parfois de leurs fermes et contaminent les autres poissons sauvages avec différents types de pollutions et de maladies (souvent liées à des traitements aux antibiotiques qu’on met dans leur nourriture).

Bon, et les sushis veggies ?

À partir du moment où il n’y a plus de traces de poissons (d’élevages ou sauvages) dans tes California Rolls, ils deviennent bien plus respectueux de la planète 💚

Par contre :

  • La production d’avocats (qu’on retrouve dans pas mal dans les sushis végé) a un impact environnemental, donc faudrait pas non plus abuser des maki avocat : checke cet article pour en savoir plus
  • Même problème pour les sushis qui contiennent du fromage : la production d’1 kg de fromage émettrait environ 1,5x plus de gaz à effet de serre que celle d’1 kg de porc et 2,3x plus pour la même quantité de poulet 💆‍♂️



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🤔 On fait quoi ?

  • Limiter sa conso de viande et de poisson, c’est déjà faire un premier pas pour la planète (et puis les sushis veggies, c’est bon. Sauf les maki concombre plein d’eau, c’est pas les meilleurs en vrai)
  • Quelques espèces à essayer d’éviter dans tes sushis (pour éviter la surexploitation et leur laisser le temps de se reproduire) :
    • Le thon rouge
    • L’anguille
    • La dorade
    • Tous les œufs de poisson
  • Et parmi celles que tu peux choisir sans prendre le risque de mettre en danger l’espèce, il y a :
    • le saumon (mais pas trop)
    • le maquereau
    • la seiche
  • Pense à vérifier la provenance des produits que tu consommes : s’ils sont d’origine locale ou pas, issus d’élevages intensifs ou non, etc.
  • À plus grande l’échelle, les élevages intensifs pourraient cesser de nourrir leurs poissons avec de la farine produite à partir d’autres poissons 🤢 et pourraient la remplacer par de la farine à base d’insectes (par exemple) → c’est plein de protéines pour les poissons, l’élevage demande peu d’eau et les larves de mouches se nourrissent de déchets (triple bénéfices 👏)
  • Pour lutter contre la surpêche, GreenPeace propose de protéger 30 % de nos océans et de promouvoir la pêche durable aux 70 % restants (en imposant des quotas pour éviter de surexploiter les ressources). L’association préconise aussi de lutter plus efficacement contre la pêche illégale en renforçant les contrôles.

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C’est quoi les bonnes saisons pour manger du poisson ? (oui, il y en a !)

🔎 Dico

Surpêche : Une pêche trop intensive qui met en danger les ressources naturelles de la mer

Aquaculture : Élevage commercial d’espèces aquatiques

👀 Sources

WWF - Océan : pour une pêche et une aquaculture durables
Fondation Good Planet - 3 minutes pour comprendre… La surpêche
ScienceDirect - Systematic review of greenhouse gas emissions for different fresh food categories

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Nicolas Quénard
The Lizard King